Ngày 3: Lần đầu nấu Lasagna

Là một người ham mê ẩm thực Ý, đặc biệt yêu Pizza và Spaghetti nên mình càng không thể bỏ qua Lasagna. Lần đầu tiên nếm món ăn này mình đã không cưỡng lại được nên mình chọn Lasagna cho cuộc thử nghiệm nấu nướng 7 ngày.

Vì là lần đầu nên cái gì cũng muốn tận tay làm hết á nên mình không mua lá Lasagna bán sẵn, mà bắt đầu luôn từ công đoạn nhào bột làm mỳ. Vì không có máy cán chuyên dụng, nên bạn biết đấy, mình đã thất bại =)). Mình cũng không có dụng cụ để cán nốt nên vớ tạm cái thanh của máy xay sữa hạt (thanh này dùng để ngoáy sữa). Thực ra thì vẫn ăn được nhưng lá Lasagna không được mỏng và phẳng như khi dùng máy thôi. Đại loại nhìn hơi xấu một chút. Sau lần này mình rút ra kinh nghiệm rằng, tuy tự làm lá sẽ được dùng mỳ tươi cơ mà tốt nhất là mua loại lá Lasagna bán sẵn cho lành lặn, vừa tiện lại đỡ mất thời gian nhào bột, cán bột đến đau cả lưng huhu.

Tuy nhiên, mặc cho thất bại của việc làm lá Lasagna cũng không thể cản mình đạt đến thành công của việc làm món Lasagna. Thực ra thứ quan trọng nhất quyết định món ăn này là sốt. Bởi vì sốt và phô mai sẽ bao phủ toàn bộ lớp mỳ lá Lasagna. Và mình cảm thấy khá mỹ mãn khi làm được sốt Bolognese ngon mặc cho có hơi thiếu nguyên liệu là cần tây và cà rốt (vì mình lười đi mua :v).

Mucmocmeo’s Recipe #3: Sốt Bolognese

(Công thức đầy đủ sẽ có cả cần tây và cà rốt nhưng mình thấy tuy thiếu chúng thì sốt vẫn khá ngon)

Nguyên liệu:

• Hành tây: 3/4 củ
• Thịt bò băm: 400g
• Tỏi băm
• Lá basil khô (theo công thức người ta dùng lá thyme nhưng vì không có nên thay bằng lá basil)
• Lá oregano khô
• Lá rosemary tươi (tách ra từng lá)
• Cà chua: 4 quả
• Tương cà
• Rượu vang đỏ
• Hạt tiêu

Cách làm: 

• Hành tây thái hạt lựu rồi đem xay nhuyễn
• Cà chua xay nhuyễn
• Bắc chảo lên bếp phi tỏi cho thơm, cho hành tây đã xay vào, rồi thêm các loại lá oregano, basil, rosemary, sau đó đảo đều. Cho thịt bò vào đảo đến khi thịt chín thì cho khoảng 50ml tương cà + cà chua xay + 250ml rượu vang và đun. Tiếp đến, bạn cho thêm chút muối và tiêu vào đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Công thức mình xem trên mạng còn chỉ thêm cách làm sốt Bechamel nhưng vì không có “nụ đinh hương” và “bột nhục đậu khấu” nên mình làm theo kiểu của mình =)). Vì vẫn thừa sốt phomai hôm trước làm để ăn cùng Beef Steak nên mình đun lại và cho thêm hành tây nguyên miếng + lá oregano khô + muối.

Túm lại là sau bữa này, mình thấy tâm đắc nhất món sốt Bolognese. Lần tới làm spaghetti, thay vì đi mua sốt Bolognese bán sẵn thì mình có thể tự tay làm được rồi :D.

………………………………………………………..

Ngày 4: Sữa đậu xanh mè đen

Từ hồi mua máy xay sữa hạt thì ngày nào mình cũng mò mẫm vào bếp nấu đồ uống ít nhất 1 lần. Tranh thủ đợt nghỉ dịch này mình cũng muốn tăng cân chút đỉnh nên cứ thế mà ăn với uống thôi :D. Vì máy đã làm hết cho mình rồi nên cũng không mất công lắm. Vừa tiện lợi vừa có  đồ uống thơm ngon, bổ béo mà lại healthy.

Món sữa đậu xanh mè đen mình làm như sau:

• Đậu xanh ngâm từ 3 – 5 tiếng
• Mè đen ngâm 2 – 4 tiếng rồi phơi khô và rang lên
• Cho đậu xanh + mè rang + sữa tươi + sữa đặc + nước lọc + đường và bật chế độ “sữa thảo mộc”. Chờ khoảng 25′ là xong.

Việc nấu nướng, không cần biết quy trình phức tạp hay đơn giản, quan trọng là cái tâm của bạn đặt vào món ăn đó bao nhiêu. Giống như câu nói: “A recipe has no soul. You, as the cook, must bring soul to the recipe”.

(Còn tiếp)